自制蒜香辣椒酱 ，超级下饭储存1个月都不坏

做辣酱的辣椒选用肉厚，味道微辣的红线椒，肉质肥厚自然就多汁，做出的辣酱酱汁粘稠。白糖与甜面酱的加入，让辣酱的口感滑腻且有点点甜腻腻的感觉，另有大蒜的蒜香在里面，使得味道富有层次，口感更加丰满。

蒜蓉辣椒酱，和任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。做法也是很简单的，下面看看是怎么做的吧

1、鲜红线椒晾晒至微软，去蒂洗净。
2、把处理好红线椒码放到笼屉里。

3、开大火蒸15分钟，蒸熟后晾凉备用

4、把蒸熟的红线椒用刀剁碎。

5、蒜瓣剁成小粒，生姜切末。洋葱切段
6、炒锅里倒入油，接下来在锅里多倒点食用油，油温大约五成热时，先转到小火，把香菜、洋葱、葱段、八角、香叶、桂皮放进去炸，炸的食材焦黄，然后都捞出来，再把蒜末的二分之一放进去慢炸。

7、炸的过程中要不断搅拌，炸的蒜末发黄，再把剩余的蒜末、小米椒放进去慢炸，炒出小米椒的香味，把里面的水分都炒干后，再加上适量的蚝油和蒸鱼豉油搅拌均匀。

8、调入甜面酱，倒入白糖，精盐。小火炒成粘稠的酱汁

9、倒入辣椒，小火翻炒均匀，小火炒成粘稠状，晾凉后装瓶冷藏即可，好吃的辣椒酱做好了

小贴士

1、鲜红线椒选用肉厚，微辣的品种

2、鲜红线椒晾晒至变软。