香菇和猪肉的搭配组合，是我们很多人都喜欢吃的味道！如果在做的时候，再注意几个小细节，味道会更好！

香菇猪肉馅包子的做法

所需食材：

香菇、猪肉、蛋清、盐、酱油、蚝油、白糖、鸡精、十三香、白胡椒粉、香油、花椒水

先发面

300克面粉中放入3克酵母、少许白糖（促进发酵），用温水和成软硬适中的面团。盖上盖子发酵至两倍大。

1、猪肉馅中（不要太瘦，三肥七瘦，或者是二肥八瘦）放入姜末、酱油、蚝油、十三香、白胡椒粉、鸡精、白糖，搅拌均匀。

再视情况，分次少量的加入花椒水，搅拌均匀。

2、肉馅搅好后，在将葱花拌入肉馅之前，先用香油（或料油）将其裹匀，再拌入肉馅中。同时别忘了打入一个蛋清。顺一个方向充分的搅拌均匀。

3、香菇洗净、焯水：

锅中放入清水，放入少许盐；水开后放入香菇焯水一分钟，捞出、切成小丁。

4、将处理好的香菇放入肉馅中，翻拌均匀。

5、馅料调好后，在包制之前，先将调好的包子馅，放入冰箱冷藏室冷藏。

6、将醒好的面团取出放案板上揉面排气。

下剂、擀好面皮后，再将馅取出，包制。

7、包子都包好后，盖上保鲜膜二次醒发10分钟（以室内温度而定）。

凉水上锅，锅开上汽后蒸15分钟，关火，焖3分钟，出锅即可。

小贴士：

1、放入蛋清，可使馅料更抱团。

2、切好的葱花在拌入肉馅之前，先用香油（或料油）裹匀，味道更好。

建议尝试一下，不放别的食用油，只用香油调馅的味道，很不错！

3、调好的馅料放冰箱冷藏室冷藏一下，更易操作。