100次浏览 发布时间：2025-02-16 01:18:46
这几天到周末，我和家人就是不断的整理冰箱的食材，一个是因为天气太潮湿，又湿又热的，我母亲就决定把冰箱里的各种肉食赶紧吃掉，然后再买新的；另外这个周末我去崇礼参加越野比赛，父母也回自己家，先生还在出差中，一下三两天家里没人，冰箱里的各种食材也需要清理一下。
于是，还藏在冷冻室深处的腊肉，就被我母亲给翻出来了。这是五月中旬一位南方朋友来京给我带过来的，有七八斤那么多，当时留了一般冷冻起来。家里只有我和我先生，能够接受腊肉的口感，父母总是吃不惯。我觉得自己能接受很多南方人的口味习惯，也是因为婆婆的缘故。婆婆是南方人，吃饭一定要有煲汤，喜欢吃螃蟹、腊肉，爱吃榴莲。而这些我以前真是不习惯，但逐渐也学会了怎么煲一碗好汤；用榴莲做冰淇淋和班戟；也喜欢上用腊肉来炒菜。
腊肉的味道，我觉得很接地气，很有烟火味，毕竟是靠自然风干的做法，很有一股醇香的味道。我吃腊肉的时候，脑海里总能浮现出若干舌尖上的中国的场景，那些古朴的宅院，淳朴的面庞，传承几代的菜肴的烹制法，透着家的亲切的感觉。
这些年，我发现很多小时候不吃的食材，慢慢自己都能接受了。或许并不是我先接受其味道，而是先喜欢上一种食材的营养价值或者其背后若干与美食有关的故事和历史。
所以当隔了两个月，再次取出腊肉，即便是在炎热的伏天，感受着腊肉特有的醇香味道，我的食欲还是瞬间被激发出来。至于拿什么菜来配腊肉，我放在厨房架子上的茶树菇以浓郁的味道在提醒我。夏季里，我家会备上一些菌菇的干货，像茶树菇、竹荪等，有时候是做汤，有时候是炒菜做配菜。它们储存时间长，又有着浓郁香气，还营养丰富，临时忘了买菜，就可以用它们做配菜。
茶树菇的营养价值丰富，具有利尿补肾、健脾止泻的功效，是高血压、大体重人士和心血管患者的理性食品，口感上鲜美脆嫩。即便是晒干的茶树菇，等用水泡发后炒菜，味道依旧可口。所以很多干锅菜都用茶树菇做配菜，小火炖煮着，汤汁渗透进去，越吃越香。
于是，在如此不堪忍受的伏天日，一道茶树菇尖椒炒腊肉，点燃了我的食欲，慢悠悠的做出来一小盘，搭配米饭，吃的不亦乐乎啊！
【茶树菇尖椒炒腊肉】
需要准备：
茶树菇20克（干）
腊肉80克
尖椒一根
小米椒3个
蒜3瓣
生抽、盐、糖
做法：
1、茶树菇冷水泡软，剪掉硬梗切大段，尖椒一根切丝，蒜切片，小米椒切丝。
2、锅烧热后，我没有放食用油，而是先放入腊肉，一会就能煸炒出油脂来，这时候再放入蒜片爆香。
3、放入茶树菇，撒上一把辣椒丝，香味扑鼻之时倒入一勺生抽，少许盐。
4、全程我都会保持大火，快速翻炒，吃的就是一个脆香劲。放入尖椒丝，翻炒均匀后尝尝味道，酌情放少许糖。
5、一份小碗菜，一股熟悉的家的味道，一人食也能如此舒心。
