100次浏览 发布时间：2025-01-25 05:32:32
一、酸汤肥牛
准备肥牛卷、金针菇、绿尖椒、小米椒、蒜瓣、豆芽、食盐、酸汤肥牛酱料包、食用油。
1、金针菇切掉老根，撕成小块洗干净，豆芽淘洗干净。烧一锅开水，放入金针菇、豆芽，大火煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。蒜瓣切末，辣椒切圈。
2、烧一锅开水，肥牛卷不用解冻，直接下锅煮1分钟，捞出沥干水分。起锅烧油，大火烧至六成热，放入蒜末、干辣椒爆香，倒入酸汤肥牛包酱料，小火炒香后倒入适量清水煮开。
3、放入肥牛卷、金针菇、豆芽，小火煮2分钟，入味后撒上青红椒圈，即可出锅。
二、京酱肉丝
准备里脊肉、大葱、生姜、料酒、白糖、蛋清、食盐、生抽、甜面酱、香油、淀粉、豆腐皮。
1、大葱剥洗干净后切丝，豆腐皮洗干净后切小方块。里脊肉洗干净切丝，加入适量食盐、生抽、料酒、五香粉抓拌均匀，再打入一个蛋清，加入适量淀粉、香油，抓匀后腌制10分钟。
2、起锅烧油，五成热时放入腌好的肉丝，中火滑炒一会儿，变色后盛出备用。锅里留底油，放入一勺甜面酱炒香，倒入炒好的肉丝快速翻炒均匀，裹上一层浓厚的酱汁，即可关火。
3、用一片豆腐皮包上少许京葱，加上肉丝，卷起来就可以吃了，好吃又减脂。
三、宫保鸡丁
准备鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、花生米、料酒、胡椒粉、生抽、淀粉、食盐、香葱、生姜、蒜瓣、小米椒、食用油。
1、鸡胸肉切丁，放入适量食盐、料酒、生抽、淀粉、食用油，抓拌均匀腌制10分钟。黄瓜、胡萝卜洗干净，切成小丁。冷锅冷油放入花生米，小火炒熟后盛出，放凉后剥掉外皮备用。
2、姜蒜切末，小米椒切圈，香葱切葱花。碗里加入适量生抽、食盐、淀粉、香油搅拌均匀。起锅烧油，放入姜蒜末爆香，倒入腌好的鸡丁，大火翻炒至变色。
3、倒入胡萝卜丁、黄瓜丁，大火翻炒一会儿，断生后淋入碗里的酱汁，大火翻炒收汁，撒上葱花、小米椒，倒入去皮花生仁，翻炒均匀即可出锅。
四、肉末蒸鸡蛋豆腐
准备鸡蛋、豆腐、肉末、生抽、豆瓣酱、食用油、香葱。
1、鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀，倒入2倍的温水搅拌均匀，用滤网过滤到蒸碗中。豆腐洗干净后切小块，放入鸡蛋液中，包上保鲜膜，放入蒸锅里蒸10分钟。
2、五花肉洗剁成肉末，起锅烧油，放入肉末小火煸炒出油，加入豆瓣酱炒出红油，再放入适量生抽调味，淋入水淀粉勾芡至浓稠，浇在蒸好的鸡蛋豆腐上，撒上葱花即可。
