100次浏览 发布时间：2025-02-05 02:33:50
每年的8月份是梭子蟹大量上市的季节，这个时候虽然刚刚上市，但是已经非常的肥美了，今年的价格也是相对比较低的，喜欢的小伙伴可以买来试一试。
01 清蒸梭子蟹
【材料】：
梭子蟹、葱、姜、醋
【制作方法】：
1、蒸锅中加入适量的清水，加入几片姜和葱结，大火烧开；
2、蒸锅上汽后，将梭子蟹腹部朝上，摆入蒸锅，大火蒸15分钟；
3、准备蘸料，碗中倒入醋，再放入一些姜丝即可。
02 梭子蟹炒年糕
【材料】：
梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、淀粉、料酒、食盐、生抽、老抽、白糖
【制作方法】：
1、梭子蟹刷洗干净，去掉脐部，用手将壳和身体掰开，去掉里面的腮和内脏，用刀斩成块备用；
2、碗中倒入一些淀粉，斩好的蟹靠近肉的部分蘸上一层淀粉；
3、锅中倒入多一点的油，油热后倒入蟹块，炸至定型捞出备用；
4、将蟹壳也放进油锅中炸一下，炸至变色捞出备用；
5、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，将蟹块和蟹壳一起倒入锅中翻炒；
6、加入老抽上色，再加入食盐、生抽和白糖调味；
7、加入适量的清水，水烧开后下年糕一起煮；
8、水分快烧干时转大火收汁，即可出锅。
03 葱油梭子蟹
【材料】：
梭子蟹、葱、姜、料酒、蒸鱼豉油
【制作方法】：
1、梭子蟹刷洗干净，去掉脐部，用手将壳和身体掰开，去掉里面的腮和内脏，用刀斩成块备用；
2、将蟹块和蟹壳放入碗中，倒入少许料酒，再放几片姜片，上锅蒸15分钟；
3、蒸好后取出，在螃蟹上撒上葱花，倒入适量的蒸鱼豉油；
4、锅中热油，放入葱结，小火炸出葱的香味，葱变成焦黄色后捞出；
5、将炸好的葱油一次性的淋在螃蟹上，即可食用。
04 梭子蟹砂锅粥
【材料】：
梭子蟹、虾、瑶柱、大米、葱、姜、芹菜、料酒、食盐、胡椒粉、麻油
【制作方法】：
1、大米洗干净，放入清水中提前浸泡半个小时；
2、梭子蟹刷洗干净，去掉脐部，用手将壳和身体掰开，去掉里面的腮和内脏，用刀斩成块备用；
3、虾去掉虾须和虾线，洗干净备用，干瑶柱放入清水中提前浸泡；
4、芹菜少许，切成小段备用，葱切成葱花备用；
5、砂锅中倒入足量的清水，水烧开后放入大米，再将瑶柱和姜丝一起倒进去煮；
6、煮至大米开花后转小火，放入蟹壳和蟹块一起煮，加入少许料酒去腥；
7、煮到梭子蟹变色后，将处理好的虾倒进去一起煮，加入食盐和胡椒粉调味；
8、出锅前撒入芹菜段和葱花，最后淋上几滴麻油。
05 避风塘炒蟹
【材料】：
梭子蟹、面包糠、干辣椒、蒜、葱、豆豉、淀粉、料酒、生抽、白糖
【制作方法】：
1、蒜去皮剁成蒜蓉备用，干辣椒切成段备用，豆豉切成末备用；
2、梭子蟹刷洗干净，去掉脐部，用手将壳和身体掰开，去掉里面的腮和内脏，用刀斩成块备用；
3、将蟹块和蟹壳放入碗中，加入少许料酒和食盐，腌制片刻；
4、腌制好的蟹沥干水分，将靠近肉的部分粘上一层淀粉；
5、锅中倒入多一点的油，油热后倒入蟹块炸至定型，再将蟹壳也炸一下；
6、锅中留底油，下蒜末爆香，再倒入面包糠炒至金黄色，倒入葱花、姜片和干辣椒一起翻炒；
7、倒入炸好的蟹一起大火快速翻炒，加入食盐和白糖调味即可。
06 姜葱炒梭子蟹
【材料】：
梭子蟹、葱、姜、蒜、料酒、生抽、淀粉
【制作方法】：
1、梭子蟹刷洗干净，去掉脐部，用手将壳和身体掰开，去掉里面的腮和内脏，用刀斩成块备用；
2、蒜和姜都切成片备用，葱切成长段并将葱白和葱叶分开；
3、锅中热油，下姜蒜片和葱白，小火慢慢炒出香味；
4、倒入蟹块和蟹壳，转大火开始爆炒；
5、倒入料酒去腥，加入1勺生抽调味，再加入少量的热水煮一下；
6、加入水淀粉勾芡，大火收汁，再倒入葱叶段翻炒一下即可出锅。
