炖肘子的家常做法，炒一下会更美味

具体的做法是先把猪肘子用料酒还有姜片焯一下水去腥，大概需要焯7分多钟。

然后炒糖色，炒糖色的方法是，锅里放点油和冰糖或者绵白糖，一定是凉油放糖，然后小火慢慢加热，等这个糖融化，微微出现焦糖色。放入猪肘子炒糖色。

糖色炒好了，然后放高压锅里煮熟，煮肘子的时候放些炖肉料，大绿棒子，就是啤酒，这样煮出来就非常香。大概需要煮两个小时才能彻底煮熟，看看煮熟的肘子是不是很好看。其实这样就可以吃了，切一切，然后蘸酱吃，非常香。

如果觉得味道不够，可以切一些辣椒，切辣椒就切一些青红椒，这样看起来有食欲。

切一些葱花，用来炝锅非常香。

切一些香菜，香菜切成香菜段，香菜一炒就没了，所以需要出锅前放，炒均匀就盛出来。

把猪肘子上的肉切下来，用手就可以撕下来，非常软嫩。

翻炒均匀，放些味精，食盐，生抽酱油，蚝油，少许料酒，十三香，就能很好吃，出锅前放点香菜。这样非常好吃的香辣猪肘子就做好了。