100次浏览 发布时间：2025-02-19 07:22:51
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。红烧肉很多人都喜欢吃，软糯的口感，而且吃起来还不腻。但是想要做好红烧肉，还是很多细节的地方要注意，做腻了就不好吃了。今天给大家分享一个红烧肉非常好吃的做法，做出来的红烧肉软烂入味，颜色洪亮，吃起来不肥不腻，关键做法还特别的简单。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来吧！
食材：五花肉
调料：油、小葱、姜、香叶、八角、炒果、桂皮、料酒、白冰糖、盐、十三香
制作步骤：
1.准备一块五花肉放到冰箱冰冻一个小时，然后取出来先切成长条，然后再改刀切成块。放入冰箱冰冻后的五花肉会比较好切，而且切出来的肉边缘比较的整齐，做出来也比较好看。
2.准备一点配料，生姜去皮后切成薄片；小葱清洗干净后打成葱结；再准备两片香叶、两颗八角、一个炒果、一段桂皮，备用。
3.起锅，加入多一点的清水，五花肉冷水下锅焯水，加入一个葱结、适量姜片、一点点料酒，开大火把水烧开，水开后把肉搅动一下，让锅中的肉受热更加的均匀，激发出肉中的血沫。焯水时不用太长，水开以后再煮3分钟左右，一定要把肉焯熟焯透，焯好后我们把肉给它捞出来放进大盆中，再开流动的清水，把肉清洗干净，清洗的时候一定要开热水器中的热水，用热水洗的五花肉才不会影响口感。洗好后捞出来控干水分备用。
4.重新起锅烧热，加入一点点底油，不需要太多，油热后把五花肉倒进锅中，然后开小火把肉煸炒一下，慢慢煸出里面的油脂，煸炒的目的同样也是为了去腥，把里面多余的油脂煸炒出来，肉的腥味也就去除了。把肉煸至表面微微发黄，然后关火把肉盛出来装入碗中。
5.再重新起锅，加入一点点底油，不需要太多，接着加入一把冰糖炒糖色，开小火慢慢把冰糖炒化，炒成枣红色后慢慢的锅中会冒密集的大泡，大泡结束后锅中就会变成焦糖色，并且大泡消失，这时候把煸炒好的五花肉倒进锅中，继续开小火把肉煸炒至上色。
6.五花肉上色后把准备好的大料都倒进锅中，用小火煸炒出大料中的香味，炒香后再倒入开水，水量要没过五花肉，水要一次加足，中间不可以加水。然后加入适量的料酒、1勺盐、适量十三香，开大火炖50分钟，盖上盖子炖至10分钟的时候打开锅盖，把里面的配料都捞出来不要，然后再盖上盖子继续炖，因为大料里面的香味已经出来了，如果接着放到里面炖太久，反而会影响这道菜的口感。时间到后打开锅盖，把汤汁收浓稠，就可以关火起锅装盘了。
