100次浏览 发布时间：2025-02-10 13:06:48
腐竹营养丰富，很多朋友都喜欢吃，无论是焖，红烧，火锅，蒸等等，都好味道。腐竹一般都是用黄豆制作，但是在我们这边，还有用黑豆做的，具有久煮不烂，口感更好的特点。黑豆腐竹，由于黑豆价格贵，而产量反而比黄豆腐竹少，售价自然是高了。而且由于销量不大，一般的腐竹专业户不愿意做。
今天做的菜，用的食材就是黑豆腐竹，是亲戚专门做，留着自己人吃的，我有幸分到了一包。采用的做法是生焖，什么是生焖，就是把腐竹浸泡一下切段，放入锅里炒香后，加入清水，调味品焖熟而成。特点是不用勾芡，生焖是锅里芡，即随着水分的挥发，汁液会变得浓稠，从而达到勾芡的效果，菜品软滑可口，香气四溢，下饭下酒神器。
生焖黑豆腐竹
所需食材：黑豆腐竹300克，洋葱1个，西红柿2个，糖2克，盐3克，蚝油5克，生抽8克，花生油10克。
制作方法
（1）腐竹放入盆里，加入清水泡软，捞出切段。洋葱切去头尾，撕去外皮切片。西红柿洗干净切块。
（2）热锅冷油，放入腐竹炒香后盛出，放入洋葱炒1分钟盛出。
（3）不用刷锅，放入西红柿翻炒，放入糖炒至出红油。
（4）放入腐竹，洋葱，加入生抽炒匀，加入适量清水，加入盐，焖2分钟。
（5）加入蚝油炒匀，出锅。
小贴士：在家怎么自制腐竹。可能很多人不知道腐竹是怎么做出来的吧，其实方法很简单，家里有打汁机就能制作。方法就是，先把黑豆或者黄豆清洗干净，放入盆里，加入清水浸泡4-5个小时。
然后把黄豆放入打汁机，加入适量清水打成汁，用纱布过滤出豆腐渣，把豆浆放入锅里烧开，转小火。几分钟之后，就会看到豆浆表面上结一层膜，用筷子挑出，挂在凉衣架上。过几分钟，挑出第二条挂上，一直到豆浆不再结膜为止，然后把膜拿到太阳底下晒干，即是腐竹
