100次浏览 发布时间：2025-01-29 05:32:55
葱油饼是我非常爱吃的一个面食，当然葱油饼也是中华民族的传统美食,很多人几乎是从小吃到大的。葱油饼是非常好吃的，外酥里香的，在金黄的外表下,咬一口都可以掉渣,想起那个味道那个感觉都忍不住想要做一次葱油饼了。很多人会用葱油饼当早餐吃,因为葱油饼的做法是超级简单的，而且节省时间,尤其是在现在这个快节奏的时代中,很多人都是没有时间做早餐的。对于没有时间做早餐的人来说,早晨做一次葱油饼比外出购买早餐还要方便,省时间。
我一般都会在晚上将葱油饼的面和出来，然后第二天早晨，做葱油饼的时候就非常简单了。其实葱油饼没有我们想象的那么复杂,做法非常简单，而且只要我们掌握了葱油饼的做法,那么做出的葱油饼就像在店里买的一样，非常好吃，我们赶紧来看看葱油饼是如何制作的吧。
食材准备：
普通面粉、温水、凉水、大葱、食用盐、食用油
做法步骤：
1、将我们准备好的400克的普通面粉倒入碗中，然后在碗中将面粉分成两份。其中一份（大约三分之二）用200克的开水烫一下，用筷子搅拌成絮状。在另外一半的面粉中倒入等量的凉水,然后搅拌成絮状。面粉混合均匀,混合均匀以后向碗中倒入大约40克到50克左右的食用油,用筷子不断搅拌。
2、搅拌至碗中没有干面粉以后会下手揉面。用手将面揉成光滑的面团，注意面不要太硬，越软越好。一般在我们摸的面团感觉有点像耳垂柔软部分的柔软度即可。然后盖上保鲜膜，放置温暖的地方醒发至两倍大（如果是早晨没有时间的朋友圈那么可以在前一天的晚上将面揉好，这样醒发的会更完全，在第二天早晨的时候直接使用即可）。
3、在面团醒发的过程中，我们来制作油酥。取适量普通面粉,然后用熟油浇一下,搅拌成面糊形状即可。其实就像我们平时制作的油酥一样，大家应该都会自己制作油酥。
4、面团醒发好以后（我一般是放置在温暖的地方，温度大约是30摄氏度左右，醒发40分钟左右即可）。我们将面团移到案板上，案板提前铺上一层面粉。用手不断揉搓面团，给面团排气。如果面团粘手的话，那么提前在手上沾些干面粉，揉面的时候就不会粘手了。
5、排好气以后，将面团揉成长长的条状，然后用刀分成若干等份。注意每份的份量尽量保持一致。
6、将我们分成若干等份的剂子,揉成光滑的圆面团，然后用手压扁，擀成薄薄的饼状，然后刷一层我们制作好的油酥，撒上适量食用盐（如果没有制作油酥，也可以在我们擀好的薄饼上喷上一层食用油,撒少许普通面粉，这样就可以做了简单的油酥，然后撒上适量的食用盐。如果有时间还是建议做一下油酥，也不费事）。
7、在抹好油酥、放了食用盐的薄饼上撒上一层小葱花,如果喜欢吃葱的可以多放一些,葱的量可以根据我们的喜好自由发挥。然后，以圆薄饼的半径为起点用刀切开，从一边开始转圈卷起来。
8、卷好的面团我们收好口，注意要用力捏紧，不然我们在烙饼的时候底部会非常容易散开，小葱花就会露出来。
9、然后将大头朝下尖头朝上，向下按压。然后用擀面杖,将面团擀成饼状,注意不要太用力，有的饼皮就会被压迫。我们在用擀面杖擀饼的时候面饼可能会沾到擀面杖上，所以可以在擀面之前在面团上撒一些干面粉。
10、此时我们葱油饼的面坯就已经制作好了。准备平底锅,开中小火预热,然后锅内刷上一层食用油,在食用油四五成热的时候，我们就可以把我们葱油饼的饼坯放入锅中,煎至一面金黄以后翻面,再煎另一面的时候注意也要喷上一层食用油,这样我们制作出来的葱花饼两面都会变得非常焦酥,非常好吃。在烙饼的过程中注意要多次翻面，以免将葱油饼烙糊。
其余饼坯重复以上步骤。
