100次浏览 发布时间:2025-03-17 21:22:08
首先,我们要挑选瘦肉较多的排骨来制作。如果想要熬制浓稠的汤底,可以留下一些骨头,与其他食材一起炖煮。
接着,加入两勺面粉,充分揉搓,直到水变清澈。这样可以有效去除排骨表面的杂质和血水。将洗干净的肉块泡在水中,直到水变清。
接下来,我们不需要焯水。用一根三斤重的如土铁棍山药来煮粥。铁棍山药的水分较少,比较细,营养价值也更高。削皮后,记得戴上手套,以免手部发痒。将山药和胡萝卜切成小块,放在一旁备用。
接着,我们需要准备干贝和小虾米,主要用于提鲜。将它们清洗干净,放入碗中备用。
接着,准备七八颗香菇和几片生姜,用于调味。将青菜和胡萝卜切成小块,放入冰箱冷藏,需要时再取出。
将山药和胡萝卜切成小块,与香菇一起备用。将香菇捏干水分,切成丝。起锅热油,加入姜片煸炒,然后加入干贝和小虾米煸炒出香味。
将它们拨到一边,加入排骨,煎至表面金黄。加入开水,这样可以充分释放排骨的营养,使汤底更加浓郁。将大米淘洗干净,放入锅中,加入适量清水。
将排骨、胡萝卜和山药加入锅中,加入一勺盐,搅拌均匀后,盖上盖子,大火煮开后转小火煮20分钟。注意搅拌,避免粘锅。煮好后,根据个人口味调味,加入一小勺鸡精。
接着,将青菜和芹菜加入锅中,用余温焖熟即可。这样可以让蔬菜保持脆嫩,不会变黄。这道粥里有荤有素,营养非常丰富,加入了干贝和虾皮,更加健康。