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面糊饼的家常做法教程(好吃又营养的早餐饼)

100次浏览     发布时间:2025-03-18 09:28:13    


香葱鸡蛋饼


原料:

鸡蛋2个、面粉适量、黑芝麻适量、盐适量、玉米油适量、香葱适量。

做法步骤:

1. 鸡蛋打入碗内。

2. 香葱洗净切好。

3. 面粉、香葱、盐放入鸡蛋里面,加入两个鸡蛋量的清水。

4. 拌匀备用。

5. 平底锅放油烧热,倒入两勺面糊抹平。

6. 两面煎至金黄。

7. 装盘。


蔬菜真鳕鱼饼


原料:

真鳕鱼5块、胡萝卜小半根、西兰花4朵、香菇2朵、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、味极鲜1勺、盐1匙。

做法步骤:

1. 准备鳕鱼块,加入料酒腌制一会儿去腥,如果是给宝宝吃可以加入一点柠檬汁,也能起到去腥的作用。

2. 准备蔬菜,我用的是胡萝卜,香菇和西兰花,也可以用自己喜欢的其他蔬菜代替。

3. 西兰花和香菇先用清水炒熟,水开下锅,焯2-3分钟即可,捞出。

4. 将蔬菜剁碎,鳕鱼用刀剁成泥,或者用料理机打成泥都可以。

5. 混合所有食材,打入一枚鸡蛋,用筷子顺着一个方向搅拌均匀。

6. 加入玉米淀粉,顺着同一方向搅拌均匀,今天的鳕鱼饼中没有放食用油,鸡蛋和玉米淀粉都有增加黏性的作用,使得鱼饼成型,不松散。

7. 锅底刷油,预热后转小火,用手捏成小饼摆入锅中,煎至金黄翻面,煎至两面金黄即可出锅。

8. 鳕鱼是很容易熟的,蔬菜又都是熟的,所以不用担心煎不熟。

9. 鲜香营养。


花生酱杂粮早餐饼


原料:

面粉80克、紫米面80克、玉米面80克、泡打粉5克、花生酱适量、牛奶适量。

做法步骤:

1. 黑米粉、玉米粉、面粉、泡打粉混合均匀。

2. 加入牛奶搅拌成稠糊状。

3. 搅拌好的面糊放入保鲜袋中,在袋子底部剪开。

4. 平底锅预热,不用放油,用保鲜袋把面糊挤在锅中,呈小饼状。

5. 小饼煎至变色翻面,煎另一面。

6. 两面煎透取出。

7. 取一个小饼抹上花生酱。

8. 把另一个小饼扣在一起即可。


土豆鸡蛋早餐饼


原料:

土豆2个、鸡蛋3个、大蒜半个、迷迭香几枝、盐3克、油20克。

做法步骤:

1. 准备各种材料,迷迭香用新鲜的,自己在阳台上种两株,随时都可以用,特别方便。

2. 土豆切片,稍厚一点儿,像图中的这个样子比较好。

3. 材料中少了广式甜肠,不用或者换成其它种类的肠也可以。

4. 甜肠也切片备用,大蒜去皮备用。

5. 无水平底锅中加油,放在炉子上面开中火加热,把大蒜和迷迭香下锅煎香。

6. 随后捞出迷迭香,切碎备用。

7. 鸡蛋打散备用,把切碎和迷迭香加入蛋液中,加一点儿盐给蛋液调味。

8. 锅中加入土豆片,转小火,盖上锅盖把土豆煎至七成熟,期间需要给土豆片翻面,翻面后上肉肠。传统做法这里是油炸的,土豆片通常切成四分之一大小的片。

9. 等土豆煎差不多的时候,把蛋液倒入锅中,这时候你就明白为什么我说要用一个22cm的锅了吧,锅大了饼子很薄啊。

10. 不过薄也不薄的好处,中小火加热,盖上锅盖,蛋和土豆都可以焖熟,而且不用翻面,如果用传统方法煎很厚的土豆饼,饼子定型后是需要翻面的,把平盘扣在锅上先把饼子出锅,之后再慢慢滑入锅中煎另一面。

11. 煎熟后出锅,切块就可以享用了,配上自己喜欢吃的酱,超美味儿。

小窍门:

1、特别说明一下,“煎”并不比“炸”省事,相反还需要很好的控制火候,但不用把热油倒来倒去的,倒也省了了些事儿,根据自己的习惯来吧。如果觉得我这种方法您也可以用,那就按这种方法好了。

2、如果计划用酱搭配土豆饼一起吃,煎的时候不要放太多盐,入个底味就成。如果不搭配酱汁,直接把盐放够就成了。

3、搭配土豆饼的酱汁,可以用黑胡椒酱、番茄酱、蛋黄酱、辣椒酱等,喜欢的就是取好的。咱们这次做的饼子,迷迭香的香气非常浓,直接吃也非常好。

4、这个土豆饼,用不粘锅更好操作。


芒果早餐饼


原料:

芒果3个、面粉100g、油适量、鸡蛋1个。

做法步骤:

1. 三个芒果,1个鸡蛋, 一杯面,两人份的量,人多可适量增加食材。

2. 芒果去皮去核取肉切碎,可以压成芒果泥,我喜欢吃的时候有果肉的口感,所以我切小片,尽量薄一点,避免烙饼的时候突出来。

3. 取大碗,加入面粉,磕入鸡蛋,加入芒果肉,此时也可以加一点小苏打起到发酵的作用,不加也很好吃,根据自己喜欢的口感而定,加和不加我都做过,口感差别不是很大,加了相对更松软一些。还是不加的好,免得破坏营养成分。

4. 再加入适量的水搅拌均匀。

5. 芒果很甜,不要加糖了,用大小适中的汤匙,控制饼的大小。

6. 平底锅薄薄地刷底油,舀一勺面糊放入锅中,轻轻压平,一勺一个饼,大小比较均匀,小火烙。

7. 一面烙好,翻面煎另一面,两面金黄就OK了。是不是非常简单,快手早餐饼,美味还有营养。

8. 出锅装盘。


南瓜华夫饼


原料:

面粉110g、鸡蛋2个、玉米淀粉25g、白糖20g、花生油30g、南瓜泥适量、泡打粉3g。

做法步骤:

1. 面粉、玉米淀粉、泡打粉混合均匀。

2. 鸡蛋、油、白糖放在碗中,用手动打蛋器搅匀。

3. 放入南瓜泥搅匀。

4. 筛入粉类,搅匀成细腻面糊。

5. 早餐机预热,刷一层油。

6. 舀入南瓜面糊。

7. 合盖加热3分钟,喜欢口感脆一点的,时间适当延长。

8. 阳光下品尝有南瓜香味的华夫饼。


土豆丝煎饼


原料:

小土豆6个、鸡蛋2个、火腿肠3个、面粉1勺、葱花适量、盐1匙、胡椒粉1匙、烧烤粉10g。

做法步骤:

1. 土豆去皮,切成丝,用清水洗去表面的淀粉。

2. 准备鸡蛋 、火腿肠 、小葱。

3. 土豆丝里放入面粉、 火腿肠粒、鸡蛋 、葱花、 盐 、胡椒粉、 烧烤粉。

4. 搅拌均匀,如太干可以加适量的水 。

5. 平底锅热油,电磁炉用中小火 ,放入土豆丝面糊 。

6. 定型后翻个面 。

7. 煎至两面金黄,即可出锅。

8. 成品。这么做的早餐,营养又简单。


油醋汁野菜蛋饼


原料:

野菜100g、鸡蛋2个、面粉35g、油醋汁15g、盐3g、食用油少许、胡椒粉1g。

做法步骤:

1. 原料:面粉、野菜和鸡蛋。

2. 野菜切碎。

3. 鸡蛋打入盆中。

4. 加入面粉,搅拌均匀。

5. 加入野菜、盐和胡椒粉,搅拌均匀。

6. 锅中少许食用油,倒入野菜糊,并用勺子摊平。

7. 底部成熟后,翻面烙。

8. 烙好的饼切开,摆入盘中。

9. 淋上油醋汁即可。

10. 加入油醋汁,别有一番风味。

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